Fromage Alderney

Faite de lait A2 de vache Jersey, le fromage Alderney de la Ferme Phylum, un fromage de type Reblochon, est souple et couvert d’une mince croûte jaune safran sur laquelle se développe le geotrichum, ce duvet blanc. Sa pâte parsemée de petites ouvertures est douce et onctueuse. Son goût de crème est rehaussé par l’arôme animal de sa croûte.

Lorsque les vaches, qu’on nomme aujourd’hui de race Jersey, sont arrivées sur les rives de l’Amérique du Nord en 1817-1818, on les appelait Alderney. D’où le nom de ce beau fromage.

Pâte demi-ferme, croûte lavée

M.G. 27%, H.U. 45%

Affinage : 6 à 8 semaines